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Quand le vin jaune donne à vos recettes des airs de fêtes

Verre de vin jaune, fromage comté et noix
Le vin jaune est un vin blanc sec exclusivement issu du cépage savagnin. Photo par Arnaud 25
Sa couleur dorée et son processus d'élaboration atypique font du vin jaune une boisson bien singulière. Issu exclusivement du Savagnin, la dégustation de ce vin sec unique au monde est une expérience à nulle autre pareille. Et le seul contenant autorisé pour la mise en bouteille est le clavelin, d'une capacité de 62 centilitres.

En cuisine et préparé en sauce, il offre une multitude d'arômes à de nombreux plats allant du coq au vin en passant par le poulet aux morilles, des tournedos poêlés, un dos de cabillaud ou un filet de sandre en papillote.

Meilleures recettes de vin jaune et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de vin jaune et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Noix de Saint-Jacques au vin jaune
Noix de Saint-Jacques au vin jaune
Happy papilles Happy papilles
Afin de ne pas êtres esclave en cuisine pendant les fêtes, on se régale avec ces savoureuses noix de Saint-Jacques au vin jaune du Jura, aussi facile que rapide à réaliser
Poularde au vin jaune et aux morilles
Poularde au vin jaune et aux morilles
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette recette de poularde au vin jaune et aux morilles est vraiment délicieuse. Je l'ai cuisiné pour les fêtes et ce fut un beau succès. La poularde a une chair hyper tendre et parfumée aux morilles et la cuisson au vin jaune lui rend vraiment honneur. C'est hyper doux, gourmand et généreux. La sauce a été réduite et savoureuse. A essayer d'urgence.
Cailles rôties au vin jaune et morilles
Cailles rôties au vin jaune et morilles
Un déjeuner en Provence Un déjeuner en Provence
Des cailles rôties au vin jaunes et morilles, une délicieuse recette de fêtes ou bien juste pour se faire plaisir. Une recette facile et assez rapide à réaliser.
Tendrons de veau au vin jaune et chanterelles
Tendrons de veau au vin jaune et chanterelles
Mariatotal Mariatotal
Voici des tendrons de veau bien moelleux pour changer de la volaille au vin jaune. En automne, les champignons envahissent les étals, trompettes de la mort ou chanterelles grises, ce qui change des morilles, dont ce n'est pas la saison. Voilà donc un classique détourné.
Poularde au riesling
Poularde au riesling
Recettes du Chef Recettes du Chef
C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et champignons.

Dernières recettes de vin jaune et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de vin jaune et de noël qui changent !

Cassolette de légumes au vin jaune
Cassolette de légumes au vin jaune
Clementine Clementine
Pour les fêtes j'avais préparé une liste de recettes et acheté tous les ingrédients, et comme souvent j'avais prévu trop, mais qu'à cela ne tienne ! Voici un petit plat de fête que j'ai préparé quelques jours après avec un reste de vin jaune et de foie gras.
Chapon au vin jaune
Chapon au vin jaune
Vin-Satori Vin-Satori
Voici la meilleure recette de chapon au vin jaune que vous pourrez trouver. Elle est simple à réaliser et fera sensation lors de votre prochain repas de fête.
Chapon en cocotte au vin jaune et morilles
Chapon en cocotte au vin jaune et morilles
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
[On y pense! ]🎅🏼​ 🐓 Certains plats ne peuvent s’envisager qu’à plusieurs! Comme cette recette de chapon au vin jaune qui se retrouvera sur « notre » table pour les fêtes. Il faut dire que la bête est généralement d’un bon gabarit [3 à 4 kgs en général]. Aussi, si on veut en venir à bout, au cours d’un repas, il est préférable de compter sur de bons amis gourmands. En cuisine… On sort la cocotte… Nous avons repris une recette que nous avions, déjà dans le passé, partagée entre amis. Et, nous avons fait quelques modifications…
Poulet gratiné au vin jaune
Poulet gratiné au vin jaune
Happy papilles Happy papilles
Généreuse et savoureuse, cette recette de poulet au four est en prime très facile à réaliser. Les morceaux de volaille sont gratinés avec une sauce à la crème et au vin jaune et du gruyère râpé : un plat au poulet qui fera l'unanimité autour de la table !
Poularde fermière rôtie sauce crémeuse aux morilles et au vin jaune
Poularde fermière rôtie sauce crémeuse aux morilles et au vin jaune
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
En cuisine… Nous choisissons une poularde fermière de 2 kgs. Il faudra compter 45 minutes de cuisson par kilo, soit 1h30 en commençant avec un four à température modérée 120°C avant de terminer la cuisson à 200°C pour obtenir une volaille à la chair tendre et bien dorée. Nous préparons la sauce crémeuse au vin jaune et aux morilles. Quelques légumes : carottes, céleri rave et navets nous donneront bonne conscience…
Cassolette de légumes au vin jaune
Cassolette de légumes au vin jaune
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Une entrée parfaite pour les fêtes

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Rozell

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Sauce au champagne
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Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

Meilleures recettes de vin jaune et de noël

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Un réveillon sous le signe du champagne
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